Cocotte

& Co.

« Le bonheur n'est réel que s'il est partagé. » Léon Tolstoï


 

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Le traiteur Cocotte & Co vous propose un voyage culinaire unique pour votre événement, vous faisant profiter de l'expérience de son chef et de la créativité des collaborateurs qui l'entoure.
Nos équipes travaillent conjointement avec les différents acteurs qui font la réussite d'un événement: Le traiteur, les équipes techniques, les décorateurs, les éclairagistes, les artistes,… Tout le monde contribue au succès d'une soirée, qui sera unique, et dont la seule motivation est sa réussite.
Nous prendrons le meilleur de chacun pour correspondre au mieux à vos attentes.

Pourquoi « Cocotte & Co »?


Nous avons créé un concept unique de « cocottes », que nous vous proposerons s'il contribue à la réussite de la soirée.



 
 

La formule « Verrines - Cocottes »

Notre concept unique « cocottes » est basé sur une cuisine saine grâce à une cuisson à basse température et à vapeur pour préserver toutes les qualités nutritionnelles des ingrédients.
Tous les plats sont préparés dans nos propres ateliers, sur base de recettes de notre Chef, avec des produits du marché, de première qualité, et inscrits dans la durabilité.

  • Une formule chaude dans un espace particulier
  • Ne pas avoir besoin d'infrastructure cuisine lourde et salissante sur événement
  • Un repas sain sans la présence un chef
  • Une rapidité de cuisson inégalée
  • Des buffets variés sans « file »
  • Maintien de la température du plat pendant 20 minutes
  • Offrir un choix riche et varié à chaque convive
  • Concept inscrit dans le mode « écoconception »
Quelques idées de verrines  
  • Sushi-maki de légumes snackés, salade croquante au gingembre confit
  • Rillette de saumon à l'aneth et betteraves rouges, crème légère au raifort
  • Folie gourmande de saison (suivant l'inspiration du marché)
  • Pennettes aux tomates confites et grissini à la coppa
  • Tartare de boeuf Charolais haché au couteau, à l'Italienne
  • Salade « Tex Mex » et fraicheur d'avocat aux épices
  • Méli-mélo de tomates cerise et chorizo doux, fromage frais au paprika (+1€ htva/pers.)
  • Fraicheur de crevettes grises et mayonnaise à la moutarde de Gand (+1€ htva/pers.)
  • Saumon mariné grava laks, sucrine croquante et vinaigrette au miel (+1€ htva/pers.)
  • Salade césar comme à St Tropez (+1€ htva/pers.)
  • Fantaisie du moment (en fonction de l'inspiration du marché), …(+1€ htva/pers.)
 
Quelques idées de Cocottes  
  • « Scampis fritti » et spaghetti de légumes à la roquette et compotée de tomate confite
  • Filet de sole aux petits légumes beurre au curry fumé du Tibet et basilic
  • Selle d'agneau au romarin, poêlé de légumes du Sud et gnocchi à la pomme de terre
  • Filet de cochon au lait, haricots verts à l?échalote et jus de veau à la moutarde violette
  • Faisan à la brabançonne, chiconnettes et rattes confites
  • émincé de volaille et pâtes fraiches, crème de tartufata
  • Coeur de cabillaud cuit à coeur au jus de cresson, fèves des marais et grenailles de sable (+2€ htva/pers.)
  • Noix de St Jacques rôties, fenouil confit à l'aneth et beurre d?oranges au safran (+2€ htva/pers.)
  • Emincé de homard, jardinière de légumes et beurre de Karigosse à la coriandre (+2€ htva/pers.)
  • Ris d?agneau, légumes du marché braisés dans leur jus et pomme de terre fondantes (+2€ htva/pers.)
  • Filet de pigeonneau en aiguillettes, pot-au-feu de légumes oubliés et jus corsé à la truffe d'automne (+2€ htva/pers.)
  • Noisette de cerf, sa garniture de saison et fine poivrade au raifort et cacao, …(+2€ htva/pers.)
 
 
 

Services

Nous pouvons, si vous le désirez, avec nos différents partenaires, nous occuper de la gestion globale de votre événement, depuis la recherche d'un lieu qui correspondrait à vos attentes, jusqu'aux solutions techniques, artistiques et décoratives.
Un orchestre de Jazz, une décoration florale, une tente, un podium, un show laser,…
Notre expérience de plus de 20 ans dans le milieu de l'événementiel nous a permis de créer un cercle de collaborateurs sérieux et fiables, capables de répondre à toutes les attentes d'une clientèle exigeante.

Technique

Notre partenaire technique vous proposera des solutions à toutes vos demandes: Eclairage, son, vidéo, plasmas, podium, pupitre, show laser, murs vidéo ou led,…

Personnel

Notre chef de salle, fort de ses 20 ans d'expérience dans le métier, choisira pour vous la meilleure équipe, et veillera, en fonction des lieux et de la clientèle, à choisir l'équipe idéale pour le succès de votre événement.

Logistique

Notre équipe logistique adaptera le mobilier selon vos goûts et votre budget, dans le catalogue de notre partenaire CDS, ou d'autres fournisseurs, si une demande spécifique était demandée.

Artistique

La société SAXE & CO S.A. (Olivier Saxe: +32 475 62 75 75), présente dans le milieu de l'organisation d'événements et metteur en fête depuis 1996 est notre contact privilégié pour toutes demandes artistiques, musicales, technique spéciale, shows sur mesure,…
 
 
 

Galerie

 
 
 

Nos lieux privilégiés

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Différents lieux viendront se rajouter au fil des semaines, mais le concept des cocottes de « Cocotte & Co » a l'exceptionnel avantage de pouvoir se réaliser dans votre entreprise, dans votre show-room, dans vos ateliers, là où un traiteur conventionnel aurait trop de contraintes.
 
 
 

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Pour tous renseignement, n'hésitez pas à nous appeler au +32 475 492 482